绿豆发芽还能吃吗？

可以吃。

发芽的绿豆是可以继续吃的，其并不会像发芽的土豆那样产生对人体有害的物质，另外绿豆发芽后维生素C含量会更好，营养价值会增加。但如果绿豆发芽有点长的话就不建议再吃，因为这样的绿豆口感不是很好了。