饺子皮变黄了还能吃吗？

分情况而定。

饺子和面的时候需要加入适量碱，所以饺子皮放久了可能会出现发黄的情况，另外饺子皮中含有一定量的水分，这就会导致饺子皮和空气接触时间长而氧化发黄，这是都是正常现象，只要饺子皮没有出现发霉、变质等情况都是可以继续食用的。

但如果饺子皮除了发黄之外，还出现了气味质地上的改变，例如闻起来发酸，饺子皮发软等情况的话，就说明是变质了，像这样的饺子皮就不建议再继续食用。