海参实际上是没有味道的,人们喜欢通过不同的做法给海参加味道,实际上这样的做法对海参营养会有较大的破坏,据研究表明,海参和很多水果一样其80%的营养物质都在海参皮上而不在肉上,如海参酶、海参肽、精氨酸等,海参怕油、阳光、化学成分,这三种物质会加速海参的自溶,因此建议海参凉拌或煮粥吃是比较好的。
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