一个月左右。
酸菜腌好后一个月吃是最好的,因为酸菜刚腌制的时候里面的亚硝酸盐含量会不断增加,第一个星期是含量达到最高,等到10天之后亚硝酸盐含量才会慢慢下降,20天之后才会慢慢消失。而这种亚硝酸盐成分对人体的危害比较大,所以酸菜腌好之后建议等一个月左右再吃,此时酸菜也完全腌入味了,吃起来口感也是最好的。
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