不同大小的螃蟹其蒸熟的时间不是一致的,所以不能用固定不变的时间来蒸,否则可能有大的螃蟹蒸不熟,小的螃蟹蒸太久肉质变老变柴的情况。
一般建议3两以下的螃蟹蒸锅烧开后继续蒸10分钟左右,3-4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右,根据螃蟹的体重每增加1两,蒸的时间延长2分钟左右,二两的螃蟹水开后蒸10分钟左右就可以了,如果蒸螃蟹的数量多,还因考虑延长一会。
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