需要焯水。
猪蹄如果不焯水直接炖的话,比较容易有腥味,而且需要炖的时间比较长,所以猪蹄在炖之前,一般都会进行焯水,以便去除其中的血水和脏东西,减少腥味出现的可能性,同时也可以让猪蹄更容易被炖烂,缩短炖煮的时间,因此猪蹄焯水这一步是非常关键的。
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