和牛是雪花越多越好吗？

需要多且均匀。

牛肉上面所形成的雪花是因为牛肉里面的脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红白相间、形似“大理石”一样的花纹。

而对于和牛来说，雪花纹也是一个重要的等级判定标准，一般来说雪花纹越多、分布地越均匀，那么和牛的口感就会越柔软，吃起来也会入口即化，因此等级就会越高，而且随着和牛中脂肪含量的增高，其胆固醇的含量反而又会相对下降。