煮栗子是冷水下锅还是热水

都可以。

煮栗子冷水下锅和热水下锅并不好影响栗子最后煮出来的味道口感，所以都是可以的，冷水下锅煮出来的栗子更方便，所花费的时间也会更快一些，而热水下锅所需的时间更长，程序上会偏麻烦一些，但是煮出来的板栗会更好剥壳，实际的选择根据个人喜好即可。