1.先戴上手套将芋头杆外层的硬皮剥掉,避免手部皮肤碰到外层粘液导致过敏,而且芋头杆最好是剥皮后味道才好吃,将芋头杆放入盐水中浸泡,以免氧化变色。
2.再把芋头杆放入开水中充分烫熟就可以了,芋头杆种导致嘴部发麻的皂角苷成分在遇到高温后会被破坏,烫熟或煮熟再吃就不会麻嘴了。
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