可以起到吸收油脂、减少油腻的作用。
鹅肝本身含有较多的脂肪,吃起来比较油腻,所以一般对于煎着吃的鹅肝来说,厨师都会在煎好的鹅肝下面放一块面包来起到吸收油脂的作用,这样能够在一定程度上减少鹅肝的油腻感,使其吃起来会更加爽口一些。
但如果鹅肝不是煎着吃,而是用来做成刺身、寿司吃的话,那么一般就不会在鹅肝下面放面包了。
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