煮板栗为什么会黑呢

外壳原因

板栗外壳中有很多的黑色素，在煮板栗的时候这些黑色素会随着水温加热而慢慢析出，最后会吸附在板栗上导致果肉变黑。

板栗发生氧化

板栗中含有大量的淀粉，在煮的过程中会慢慢发生氧化，这样也会使得煮好的板栗出现发黑情况。

煮：以上都属于正常现象，并不会影响板栗的正常食用，所以无需担心，只要在煮板栗的时候将壳剥掉，并且加入适量醋，就能减少氧化的发生。