是可以吃的。
山药豆的皮并不粗糙,而且其中还含有十分丰富的膳食纤维和营养物质,食用后不仅可以为人体补充更多的营养元素,而且还可以促进人体肠胃的蠕动,帮助食物进行消化和吸收,所以山药豆的皮是可以吃的。
但是因为山药豆的皮上可能会含有较多的泥土、细菌、虫卵等杂质,所以在吃之前也要先将其彻底地清洗干净之后再吃,这样会更有利于身体的健康。
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