西洋参第二天还能接着泡水吗？

不建议。

泡过一次的西洋参其中所含的药物有效成分基本上都已经没有了，第二天再泡的话对人体所能起到的作用比较小，意义不是很大。

而且西洋参泡完水之后其内部会吸收一定的水分，放置时间过长的话就可能会滋生大量的细菌，第二天继续再泡着喝的话会不利于身体健康，所以建议西洋参泡水最好是在一天内喝完会比较好。