燕窝炖久了化成水还有营养吗？

还有营养。

虽然说燕窝炖久了水化会导致营养流失，但这些营养成分中，大多都是耐高温的，流失的部分主要随着水分挥发而流失的，因此流失的部分较低，不会对总体的营养价值造成太大影响，所以煮化了的燕窝同样具有食用价值，可以继续食用。