甘蔗切口变红切掉还可以吃吗？

不建议再吃了。

如果甘蔗切口已经变红了的话，那么就证明其中已经含有较多的细菌、霉菌等微生物以及微生物代谢所产生的毒性物质。

虽然从肉眼上看起来只有切口变红，但其实毒素已经存在于甘蔗的果肉里面了，此时继续吃的话容易使人体出现腹痛腹泻、恶心呕吐、头晕乏力等身体不适的症状，因此是不建议再继续吃的。