馒头为什么是甜的

含有较高的淀粉。

馒头是由面粉制作而成的，其中含有较高的淀粉，而淀粉是一种多糖，本身几乎是没有甜味的。

但是当淀粉进入到口腔之后就会被口腔内的唾液淀粉酶分解成寡糖或双糖，比如麦芽糖等，而这些糖分是具有一定甜味的，所以吃起来就会感觉到馒头带有一定的甜味，一般来说咀嚼的时间越长，淀粉分解得越多，甜味就会越明显。