新鲜的黄花菜中含有一定的秋水仙碱。
黄花菜的毒性主要是存在于新鲜的黄花菜中,其中含有一定的秋水仙碱,这种成分进入到人体之后会被氧化成二氧秋水仙碱,从而会对人体造成一定的毒副作用。
但是这种物质一般在60℃的环境下就能被大部分灭活,所以对于煮熟的黄花菜来说,一般是没有毒性的,可以不需要太过于担心。
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