由于新鲜的黄花菜食用期比较短,加上其保存时间不长,因此人们会将黄花菜制干保存,具体方法如下:
黄花菜晒干是比较简单的,将新鲜黄花菜清洗干净后,用开水焯一遍,然后捞出来沥干;之后置于阳光底下晒干就可以了。
要是没有太阳的话,可以将其置于烘干机中进行烘干,烘干黄花菜需要注意,干制初期黄花菜含水量较高,应先将烘房升温到80℃-85℃后再将黄花菜放进去;水分烘干后使烘房温度下降,当下降到60℃-65℃时,保持12小时-15小时,然后逐渐降低到50℃,直到干燥结束;过程中要防止黄花菜粘结和焦化,所以要不停的翻动,建议每5-6小时翻动一次。
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