视情况而定。
黄豆是属于种子,其中含有胚芽,而正是因为胚芽,所以黄豆才能够发芽,所以虽然黄豆已经变质了,但只要其胚芽部分没有收到伤害的话,那么仍然还是可以发芽的。
但是需要注意的是,利用变质的黄豆发出来的黄豆芽中也同样会含有较多的毒素,此时如果继续食用的话也同样会对人体健康造成不利的影响,所以也是不能食用的。
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