菠菜焯水后隔夜能吃吗？

不建议隔夜吃。

菠菜中含有比较高的硝酸盐成分，在加熟后存放时间太长的话，很容易导致硝酸盐变成亚硝酸盐，而人体摄入过多的亚硝酸盐，会阻碍人体血液的携氧性。

并且菠菜的营养丰富，存放时间过长了，还很容易滋生细菌微生物，所以在隔夜后食用，比较容易引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适现象，不建议吃。