银耳过期一年还能吃吗？

不建议吃了。

新鲜的银耳一般是颜色偏白、表面光滑、质地透明柔软的真菌子实体，将其脱水干燥后一般能存放较长的时间，且营养基本不会有什么流失损耗。

但是任何食物都有一个保质期，如果银耳只是短时间过期几天的话那还是可以吃的，但如果是已经过期一年的银耳，其本身就可能出现被细菌侵蚀繁殖导致食物有变质变味的情况。