去皮甘蔗过夜了还能吃吗？

根据实际情况而定。

甘蔗是秋冬季节的食物，虽说这时候温度比较低，但甘蔗去皮后还是会滋生细菌以及微生物的，尤其是常温下，甘蔗糖分比较多，更容易发生变质，隔夜食用很容易加重自身肠胃负担，诱发一系列不适症状，因此常温下削皮的甘蔗是不能隔夜吃的。

但如果甘蔗削皮后，吃不完用袋子装好置于冰箱保存，那么这时候在冰箱的保鲜条件下，甘蔗还是可以吃的。