甘蔗紫皮和青皮的区别

紫皮甘蔗和青皮甘蔗差别还是比较大的，具体如下：

1. 紫皮甘蔗皮呈现深紫色，接近黑色，而青皮甘蔗皮接近荧光绿的颜色。

2. 紫皮甘蔗主要产于北方，青皮甘蔗主要产于南方。

3. 紫皮甘蔗根茎相对更粗一些，且它的节点距离不均匀；而青皮甘蔗根茎相对于紫皮甘蔗更细一些，节点距离基本上比较均匀。

4. 紫皮甘蔗吃起来皮薄肉脆，纤维比较软；而青皮甘蔗青皮甘蔗的口感比较硬，容易划破嘴。

5. 青皮的蔗糖含量要比紫皮甘蔗的含量高很多，一般都是用来制糖，而紫皮甘蔗的还原糖含量比较多，一般都是直接食用。