甘蔗削皮了第二天还能吃吗？

能。

甘蔗含有丰富的糖分和水分，但是甘蔗是一种不容易变质的水果，因为甘蔗主要的成熟季节的秋冬季，而这个时间天气是寒冷干燥的，所以就算是削皮后的甘蔗也能存放较长时间不变质。

因为在削皮后，甘蔗表面的水分会快速挥发掉，致使表面变干变硬，而不容易发生腐败，所以就算是没有存放到冰箱，没有用保鲜袋装起来，甘蔗存放到第二天仍然可以吃，只是吃起来的口感没有新鲜的好。