做香肠用猪的哪一个部位好

用五花肉最好。

从口感的角度来说，香肠灌肠用五花肉是最好的，五花肉位于猪的腹部，猪腹部锻炼较少，因此猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最鲜嫩且最多汁，用五花肉灌注的香肠肥瘦相间，吃起来比较可口，用大蒜或者其他香料一起进行烹饪后又香又下饭，非常的好吃。