羊肉汤怎么去膻味

去除筋膜

羊肉之所以有膻味很大部分原因来自其身上的筋膜，所以在清洗羊肉时可以将其身上筋膜去掉，羊肉的膻味就会减轻。

加入辛香料

一般煮羊肉时都会加入像葱姜蒜、花椒、陈皮、辣椒等气味比较重的辛香料，这不仅能掩盖着羊肉身上的膻味，同时还可大大提升羊肉汤的口感。

加入食材调和口感

另外在炖羊肉汤时还可加入萝卜、洋葱、绿豆等食材，这样也可以帮助减轻羊肉当中的膻味，丰富羊肉汤的口感。

焯水

在炖羊肉汤之前需要将羊肉焯水，羊肉焯水过程中水面会有许多浮沫，这是羊肉中残留的脏东西和血水，需要将其去除干净，也能减轻羊肉的膻味。