决明子不炒能泡水喝吗？

可以，但不建议。

决明子入肝经，食用后凭借其寒凉的药性倾泄肝脏多余的热气，从而起到清肝明目的效果，虽然生决明子可以直接用来泡水喝，但是生决明子寒性较大，直接冲泡不仅对脾胃伤害较大，而且不经过炒制的决明子其药效不能很容易的析出到水中，因此决明子可以不炒，但是不建议直接泡。