莲藕汤怎么煲才不会黑

使用砂锅煲

在煲莲藕汤时最好能使用砂锅，或者是不锈钢锅，注意不要使用铁锅，这样能防止莲藕中的酚类物质和锅中金属离子发生反应导致莲藕颜色发暗。

白醋浸泡

莲藕切好后可以用加有白醋的水浸泡一段时间，白醋可以抑制多酚氧化酶的催化作用，从而能防止莲藕变色。

开水浸泡

莲藕当中多酚类氧化酶对高温比较敏感，所以莲藕切好后建议用开水浸泡2分钟再去炖汤，莲藕也不容易变黑。