西洋参和铁皮石斛能一起泡水喝吗？

可以一起泡。

西洋参性凉，味甘微苦，入心、肺、肾三经，有滋阴补气、生津止渴、除烦清火等功效，而铁皮石斛性寒，味甘淡微咸，归胃、肾、肺经，有益胃生津、滋阴清热的功效，两者无明显有毒有害成分，功效也无明显冲突，是可以一起吃的，虽然两者都是寒凉的药材，但是少量通食没有什么大问题。