视情况而定。
寿司放冰箱保存时,低温环境能暂时抑制细菌微生物的繁殖速度,可若是寿司一晚上没放冰箱的话,只要环境温度不高,密封状态较好的话,那么寿司一晚上没放冰箱第二天充分加热后还是能吃的,但若是室温比较高的话,寿司敞开放了一晚上后第二天极有可能变味,因此寿司若是想要不变质的话,就需要妥善保存好。
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