要紧。
在晒香肠时给香肠扎孔是很有必要的,因为扎眼可以帮助排出香肠内多余的油脂,进而改进香肠的口感,同时还能排掉内部多余的空气,放止因为空气压力过大导致肠衣被涨破。
此外,部分人在灌香肠时还会添加白砂糖,而放糖后的香肠是很容易发生腐败变质的,而扎孔能帮助排出多余的水分,进而加速香肠风干的速度,同时还能防止香肠发生腐败变质,所以给香肠扎孔是很要紧的,如果不扎孔,可能会导致香肠制作失败,进而可能会有较多食材的浪费。
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