一般不用来炒菜。
一般来说,炒菜的时候温度比较高,需要使用烟点较高、耐热性较好的油脂,比较常见的有菜籽油、茶籽油、橄榄油等。
而麻油中含有较多的亚麻酸,其耐热性并不是很好,在高温条件下很容易被破坏,此时会导致麻油营养价值的下降,而且温度越高,加热时间越长,破坏的程度就越重,所以麻油一般是不用来炒菜的,建议可以用来凉拌。
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