建议扎眼。
晒香肠扎眼就是在晒制香肠的过程中,用牙签或者其他细小又尖锐的物件在香肠上面扎个洞,晒香肠的时候扎眼可以帮助香肠排出内部的水分,加速香肠风干的速度,在灌装香肠的时候也会灌入一些空气进入,晒香肠扎眼还能排出香肠中多余的空气,防止香肠中的空气过多,导致香肠的肠衣涨破,所以,晒香肠的时候扎眼是有利于香肠的制作的,建议在晒制香肠的时候适当的扎眼。
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