红薯是隔水蒸还是水煮

都可以。

红薯是一种营养价值很高的食物，不管是隔水蒸还是煮都是可以的，建议可以根据个人的口味爱好来进行选择。

其中煮红薯需要将红薯放到水里，利用沸腾的开水来对红薯进行加热，这样煮出来的红薯水分含量较多，吃起来口感比较湿润，而隔水蒸则是利用产生的水蒸气来进行加热，红薯并不需要接触到水，所以能够尽可能保留住红薯的原汁原味，只是吃起来口感会相对要干一些。