10两盐。
制作腊肉前需要用食盐对肉进行腌渍,食盐能渗透入腊肉中帮助腊肉入味,同时能让腊肉更加有风味。另外食盐具有杀菌抑菌的作用,能抑制细菌的滋生,从而延长腊肉的保存时间。但腌制腊肉时对用盐量非常有讲究,用量过多会使得腊肉口感偏咸,而太少也不行,这样杀菌防腐效果不到位,腊肉在晾晒或者是保存过程中很容易变质,做10斤腊肉的话,用10两食盐腌渍即可,也就是500g盐。
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