人参果冻了以后能吃吗？

不建议再吃了。

人参果中含有较多的水分，经过冷冻之后其中的水分会结成冰晶，并会刺破人参果中的细胞膜和细胞壁，此时就会破坏人参果的组织结构。

而且如果再经过解冻的话，那么其中所含的营养成分就会通过破损的细胞膜和细胞壁流出来，但是其中并不会产生毒性物质，想吃的话是可以继续吃的，但是此时人参果的口感和营养价值都会有所下降，所以一般是不建议再继续吃的。