有中毒风险。
理论上来说木耳本身并不含有毒有害成分,但如果干木耳用水泡发之后,随着浸泡时间逐渐延长,湿度、温度等条件合适时食物就很可能会滋生细菌,继而产生有毒有害物质。
此外,除了木耳泡的时间过久会产生毒素,泡木耳时盛的容器、用的水质、泡发环境等也是导致木耳有毒的因素,因此泡久了的木耳是可能存在有毒有害物质,吃了这样的木耳是有食物中毒风险的。
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