冬笋没熟吃了会中毒吗？

有可能会。

冬笋是生长在泥土里面的，其中可能会含有一定的灰尘、细菌、虫卵等杂质，如果冬笋没有煮熟就吃了的话，那么就有可能会扰乱人体肠道菌群的正常生理功能，此时就会使人体出现腹痛腹泻、恶心呕吐、头晕乏力等食物中毒的症状。

此时需要立即停止食用冬笋，并且多喝水、多休息来观察自身的症状，如果症状比较严重的话，那么建议最好是及时去医院就诊。