染色黑芝麻的鉴别方法有哪些？

1、看是否掉色

正常的黑芝麻经水浸泡后会出现轻微掉色现象，但颜色不会过深，而且黑芝麻中的天然色素溶解于水有一个较为缓慢的过程，一般生黑芝麻放在常温冷水中不会迅速掉色，而染色的黑芝麻则掉色迅速而且颜色偏黑。

在买黑芝麻时，不方便放水里测试，可用打湿的手绢或纸巾辨真伪，在湿纸巾上揉搓不掉色的是真货，否则可能是假货。

2、看种仁颜色

真正的黑芝麻切开里面是白的，这是其种仁的自然颜色，如果种仁发黑，则说明黑芝麻是染色的。

3、尝味道

真正的黑芝麻吃起来不苦，反而有点轻微的甜感，有芝麻香味，不会有任何异味；而染色的黑芝麻有种奇怪的机油味，或者说有除了芝麻香味之外的不正常的味道，而且发苦。