不建议吃了。
冬笋中含有一定的多酚类物质,如果保存时间过长的话,那么这种物质就会被空气中的氧气氧化成深色的醌类物质,此时冬笋就会出现变色的情况。
而对于已经变色的冬笋来说,不仅其口感和营养都会有所下降,而且还很有可能会滋生较多的微生物发生变质的情况,所以对于变色之后的冬笋来说是不建议再继续吃的。
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