腊八蒜要放白酒吗？

可以。

对于平常喜欢喝酒的人来说，腌制腊八蒜的时候可以适量放一点白酒，这样能让腌制好的腊八蒜带一股酒香味。同时酒精具有杀菌消毒的作用，加入适量白酒能延长腊八蒜的保存时间，能避免腊八蒜在腌制过程中出现腐坏、变质的情况。

但如果不喜欢喝酒或者时对酒精过敏则可以不放，这样才能保留腊八蒜原汁原味的口感。