要过。
马齿苋在焯水后要是不及时过凉水的话,会在离水后与空气中的氧气接触而产生热氧作用,导致营养继续流失,而且还会导致马齿苋继续被加熟,导致其失去失去原有的色泽和营养,因此马齿苋在焯水后,应及时过凉水,使其冷却降温。
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