哪种山药最好

目前市面上的山药分为三种：铁棍山药、水山药、牛腿山药。

1. 铁棍山药

与其他的山药种类相比，此种山药可谓是贵族山药，不仅是因为其昂贵的价格，营养含量也是山药种类之首。口感不像其他山药一样清脆，比较干面，晃动也不会折断，身材细长，具有很高的药用价值。

2. 水山药

这种山药品种是我们比较常吃的，口感比较清脆，常被拿来炒菜食用，水分含量比较高，外观比铁棍山药要粗长但是比较匀称，是一款性价比比较高的山药。

3. 牛腿山药

此种山药和水山药一样富含水分，体型比较健硕，口感比较黏面很适合煮着吃。

综上所述可以看出山药中铁棍山药不管从营养价值方面还是药用价值方面都是处于翘楚的位置，因此可以称为是山药中最好的山药。