腊肉要腌几天才能挂起来

一周左右。

腊肉在晾晒或者熏蒸之前需要进行腌制，大概需要腌制一周左右，中途需要每天翻动腊肉，让盐分能更好的渗透入腊肉中间，这样能让腊肉口感更加均匀，同时还能避免腊肉在腌制过程中坏掉。一般等到腊肉由鲜红色变得暗红色，肥肉部位开始变黄时就说明腌制差不多了，此时就能将腊肉挂起来进行下一步制作。