和牛是哪一个部位的肉

和牛指的是一个品种，而不是一个部位，和牛常见的品种可以分黑毛和种、褐毛和种、日本短角种、无角和种等几类。

而市面上常见的和牛大多为牛腰部的肉，因为牛运动时很少很少会带动腰部，所以该部位的肉质非常细嫩，脂肪含量较低，口感十分柔软，吃起来入口即化。