香醋和陈醋有什么区别

区别一

陈醋主要成分是高粱、麸皮、大米、大麦等；而香醋的主要成分除了水、糯米、麸皮、食盐外，还添加了含有多种微生物的大曲做发酵剂的芳香物质。

区别二

陈醋酿造的工序主要是蒸煮、糖化、酒化和蜡化等步骤；而香醋酿造的流程有酿酒、制醅、淋醋等共有四十多道，相比于陈醋的工序会更复杂。

区别三

陈醋水分少、色泽浓、味香绵，一般多用于面食作蘸料用；而香醋常用来做凉拌菜或做炒菜用，具体的醋的使用场景可根据个人习惯进行调整。