为什么泡的柠檬酒是苦的

视情况而定。

正常情况下的柠檬酒泡好之后一般喝起来是酸酸甜甜的，并不会出现发苦的情况，如果泡出来的柠檬酒喝起来很苦的话，那么很有可能是因为加入了太多的柠檬、浸泡时间过长等所引起的。

因为柠檬本身含有一定的挥发油成分，如果是加入了太多的柠檬、浸泡时间过长的话，那么这些成分就会溶解到酒里面，喝起来就会比较苦。