新鲜的银耳好还是干的银耳好

都好，具体选择可以根据自己喜好。

新鲜银耳和干银耳在营养价值上相差并不大，两者都含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素等多种营养物质，并且干银耳经过热风、冷冻干燥后营养成分并不会有过多的流失，并且保存时间比鲜银耳长。

银耳是天然的菌类食物，不管是新鲜的还是经过干燥后的，食用后都能起到很好的美容养颜、润肠通便、增强抵抗力的作用，具体选择可以根据自己喜好而定。