不会。
只要是新鲜的香椿,忘记焯水直接吃一般是不会中毒的,但这种香椿吃起来会带一定的苦涩感,因为其中鞣酸含量非常高,并且还有亚硝酸盐成分,过多食用对健康并不利。所以为了口感和健康着想,建议在吃香椿之前最好先过一遍热水,这样香椿的口感会更加的鲜嫩。
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