香椿可以和鸡蛋一起炒着吃吗？

可以，但量不宜过多。

香椿和鸡蛋是可以一起吃的，但量不宜过多，且在食用时需要注意方式，在炒之前需要对香椿进行焯水，因为香椿中草酸含量非常高，而鸡蛋中含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，两者同时食用容易导致草酸和鸡蛋中蛋白质、钙结合生成不溶性沉淀物，这样会增加肠胃负担，影响身体对营养成分的吸收。但如果能对香椿焯一遍水，就能溶解香椿中部分草酸，这样香椿吃起来会更加的营养健康。